今週の三田・里山キャンパス（263）：番外編（柿の葉寿司）

昨日の昼は「柿の葉寿司」でした。最初に食べたのは、出張で大台ケ原に行った時です。その時の美味しさは忘れられません。

『葉っぱで見わけ 五感で楽しむ樹木図鑑』（監修者 林将之、編著者 ネイチャー・プロ編集室、ナツメ社）には「殺菌作用のある葉が柿の葉寿司の材料として使われる」とありました。